Fromage pur chèvre et brousse du Rove

  Saison de février à octobre...

Eleveur : Eric Prioré – 11 vallon des Fréguières – 13240 Septèmes les Vallons

Tel : 06 63 45 41 66

Présentation :

La véritable brousse du Rove est produite à partir du lait de chèvres de la race des chèvres du Rove. Ces chèvres sont connues pour leur esthétique, leur robustesse et leur rusticité. Elles donnent moins de lait que les Alpines ou les Saanens, mais leur lait est plus riche et plus parfumé puisque ces biquettes, supportant mal la stabulation, se nourrissent essentiellement des plantes de la Garrigue (pousses et jeunes feuilles de chênes verts, chênes kermesses, de glands, ronces, sparagus, argelas, romarin, thym, cystes, etc...)

Eric Prioré a repris la ferme de Septèmes-les-Vallons occupée depuis plus de 15 ans par Guy Chauvelot qui a fourni l'Amap à sa création et, lui ayant succédé, il perpétue comme lui la tradition en nous proposant pour notre plus grand plaisir des brousses et du fromage de chèvre à partir du mois de février. En effet, les chèvres sont en gestation durant 5 mois entre fin Août et début mars. Les cabris naissent entre la fin janvier et début mars. La production de lait et la fabrication des fromages et des brousses peut enfin reprendre.